Comentário sobre “A Nova Atkins para um Novo Você”

Proteína Animal como um agente Cancerígeno

Embora os autores deste livro, certamente, promover uma mensagem de que eles acreditam que é cientificamente válido e útil e, apesar de um número muito grande de pessoas que concordam com eles, eu exceção, por várias razões. Com pequenas exceções, este livro representa nada mais do que uma extensão dos argumentos para a dieta de Atkins. Assim, meus comentários se relacionam com o que eu acredito ser errado com esses argumentos.

Há numerosas evidências de que os autores de ” uso indevido de evidência científica. É claro, eles vão discordar, porque eles estão alegando exatamente o oposto, ou seja, que seu livro destaca um crescente corpo de evidências científicas, agora apoiando a dieta de Atkins, uma posição também publicado na Atkins site. Contemporizar com o marketing e a ciência começou cedo com a Atkins grupo, começando com a do Dr. Atkins e a si, que não tinha nenhuma necessidade para o método científico. De acordo com a sua viúva, ele estava orgulhoso de que ele nunca publicou um único peer-reviewed de trabalho científico. Este é dramaticamente ao contrário cientistas profissionais neste campo, que tem publicado, pelo menos, dezenas ou mesmo centenas de artigos que, o MAIS IMPORTANTE, estão sujeitos à revisão crítica pelos pares. Assim, Atkins’ entusiastas confiar muito mais em depoimentos pessoais e relatos de seus argumentos. Este tipo de evidência não precisa ser inteiramente descartada, mas, sem sistemática e transparente da organização da investigação científica, que é criticada por profissionais qualificados colegas, é muito difícil para validar reivindicações. O dar e receber de revisão de pares, por exemplo, é absolutamente exigidos para afirmações feitas sobre o pessoal de saúde, especialmente quando estes créditos são destinadas a grandes segmentos de público.

Mais especificamente, os autores tentar convencer os leitores a acreditar que a ciência “estabelecimento” finalmente começou a validar esta dieta em grande escala, mas isso simplesmente não é verdade. Os autores, por exemplo, realçar, na introdução, que “nos últimos anos, mais de cinqüenta básica e aplicada, estudos têm sido publicados, os quais, além de validar a segurança e a eficácia da Dieta Atkins, também, fornecer novos insights sobre formas de otimizar a Atkins estilo de vida.” Para a maioria dos leitores, isto implica, de acordo com os autores, que há 50 estudos que documentam a superioridade da dieta Atkins sobre outras estratégias alimentares que podem ser considerados para uma longa dieta, estilo de vida. Mas, no Capítulo 1, um pouco paradoxalmente dizer que há 7 estudos (apenas) com duração de 6 meses a 2 anos que comparam a dieta de Atkins com “outras comum de perda de peso estratégias”, uma vez consideradas por eles como de longo prazo. Mas, na realidade, esse tempo ainda está muito longe do estilo de vida de muitos anos que eles defendem para usar esta dieta.

Eles ilustram um assim chamado efeito a longo prazo, citando um estudo feito no Kuwait, que destaca a magnitude dos benefícios para a saúde que podem ser alcançados com um “low carb” dieta (<20 g/dia, mais tarde, ajustado para 40 g/dia). Este estudo certamente melhorou clínica lipídios e reduziu o peso corporal (média uma perda de 60 libras). Mas os autores do novo livro de não contar para os leitores que este Kuwaiti dieta extremamente baixa em calorias, contém apenas cerca de 970 calorias por dia para indivíduos pesando, em média, 235 quilos, com um índice de massa corporal (IMC) 39. Qualquer dieta esta baixa em calorias, independentemente de sua composição nutricional, vai reduzir o peso do corpo como este. Omitir esta informação, os autores deste livro novo e, em seguida, ir para um estado que, com coaching de assuntos para um ano, “esta dieta superou a de qualquer um dos grupos randomizados nos outros sete estudos.”Não saber nada sobre as outras 7 estudos, o leitor deve aceitar pelo valor de face a superioridade da dieta de Atkins, alegada pelos autores. Esta é uma forma inaceitável de maneira superficial para comparar os resultados desses estudos. O leitor tem o direito de saber se as perdas de peso desses vários estudos foram comparados em um absoluto ou relativo escala? Se severa restrição calórica foi parte desses estudos? Se essas comparações foram estatisticamente significativas? Se a linha de base pesos para estes estudos foram diferentes? Se não foram consistentes alterações em vários lipídios biomarcadores? Sem esta informação, não é aceitável para fazer tal ousado e varrendo a conclusão de que a dieta de Atkins “superou” qualquer outra dieta do grupo.Eu sei algo sobre esses outros estudos, disse para confirmar a superioridade da dieta de Atkins, especialmente o estudo que os autores lista pela primeira vez em seu livro e repetidamente citar em sua lista de referências. Este é um estudo de Gardner et al na Universidade de Stanford, que foi publicado no Jornal da Associação Médica Americana, em 2007. Falhas neste relatório são graves e muitas vezes são repetidas em outros estudos sobre a dieta de Atkins. Ainda mais preocupação foi o rápido e amplo reconhecimento da mídia rapidamente dado às conclusões deste Gardner et al estudo. Principais manchetes foram publicados em todo o país em um caminho para levar mais pessoas a acreditar que o estudo Atkins tinha finalmente feito o grau superior da dieta. Agora, neste novo livro, os resultados deste Gardner et al estudo aparecer novamente, desta vez, repetidamente sendo citado como prova de boa ciência.Porque Gardner et al estudo teve falhas graves e foi destinada a criar grandes meios de comentário, portanto, necessária uma crítica no momento em que foi publicado. Convencionalmente em ciência, após a publicação de um estudo, inicialmente, isto é feito utilizando amplamente aceito, cartas-para-o-formato de editor que pode ser considerado como uma extensão do processo de revisão por pares. Quatro de nós, na profissão, por conseguinte, devidamente inscrito no nosso cartas para o editor de JAMA para apontar essas falhas e buscar o pesquisador comentários. A maior parte do tempo, tais cartas, após algumas modesto de revisão por pares, são regularmente publicados, mas não neste caso.Na minha carta, a falha que eu achei particularmente repugnante-e óbvia, foi a comparação da dieta Atkins resultados para o baixo teor de gordura, dieta baseada em vegetais de Dean Ornish pejorativamente chamados de “extremamente baixo” pelos pesquisadores. O original Ornish dieta-e outros similares dietas– contém apenas 10 a 12% de gordura como outros alimentos integrais, vegetais dietas, mas Gardner et al inadequadamente testado um grosseiramente distorcida “dieta Ornish”, que continha 29% de gordura! Para adicionar mais insulto, eles chamaram esta falsamente fabricadas dieta extremamente baixa em gordura”. A distorção da dieta foi ainda mais grave porque o Gardner versão do ‘Ornish’ dieta continha 18% de proteína, que é de 70 a 80% maior do que a quantidade recomendada, e que geralmente é encontrado em Ornish tipo de dietas. A gordura e a proteína juntos composta por 48% de Gardner versão da dieta, em vez de 20-22% geralmente visto em toda a alimentos de dietas à base de plantas. No estudo de Gardner, há, na verdade, foram mais duas dietas que estão sendo comparados e, juntos, estes quatro dietas foram nutricionalmente muito semelhante (pelo menos quando comparado com uma verdadeira baixo teor de gordura, alimentos integrais dieta à base de vegetais), assim limitando severamente a capacidade de detectar e significativas diferenças estatisticamente significativas. No entanto, um não-significativo ligeiramente menor peso corporal foi observada para a dieta de Atkins, e isso fez com que as manchetes dos jornais como se fosse realmente importante.Eu tenho publicado muitos artigos do nosso laboratório e de ter atuado em diversos ciência editorial da revista de conselhos de revisão. Eu nunca tinha testemunhado tal desonestas comportamento que o JAMA editor quando ele negou todos os quatro de nossas letras, especialmente, de uma carta do Dr. Ornish, cujo estudo foi de ser tão flagrantemente desrespeitado. Leitores tinham o direito de ouvir uma resposta de pesquisadores, mas este não era próximo, graças ao JAMA editor. Era como se alguém quisesse estes Gardner resultados publicados e divulgados, independentemente de suas falhas. É como se o financiamento do estudo, o desenho do estudo, a interpretação e a discussão dos resultados, a pré-publicação de revisão do manuscrito, a recusa a publicar a nossa pós-publicação de cartas e reportagens da mídia de que os resultados foram script a partir de um bem concebido plano de marketing. Agora, três anos mais tarde, os autores do novo livro, que parecem indiferentes para as falhas deste estudo, herald-lo como uma importante evidência ajudar a provar a superioridade e a ampla aplicabilidade da dieta Atkins.Essa prática de dieta de Atkins investigadores de fazer dieta inadequada comparações de como isso tem ocorrido com bastante freqüência. Como resultado, alegações infundadas são repetidamente e vestidas como boa ciência. Ainda mais confusão nesta história é o repetido uso indevido de termos e palavras que definem altas e baixas quantidades de gordura e carboidratos. Novas palavras (como “hidratos de carbono”) com nebulosos significados são criados. Definido incorretamente referências de ‘alta’ e ‘baixa’ dietético níveis de gordura e de hidratos de carbono são usados bastante confundir comparações com outras estratégias alimentares.Atkins si mesmo parece ser o primeiro desenvolveu o agora termo amplamente usado carb. Eu sou da opinião de que este foi um imaginária de marketing, palavra que originalmente significava a questão recomendações feitas na época para consumir mais todo legumes, frutas, legumes e grãos. Generalizando o chamado nutricional proveito da ” baixa do carb dieta teve o efeito de diminuir o valor para a saúde desses alimentos à base de plantas, pois estes são os únicos alimentos integrais que contêm hidratos de carbono. Apesar de mais recentes estão sendo feitas tentativas para distinguir ‘ruim’, hidratos de carbono a partir de “bons” carboidratos por superficialmente de “contagem de carboidratos” (como se estas são as entidades que podem ser contadas!), isso ainda estigmatiza o excepcional valor para a saúde de toda a comida, a dieta à base de vegetais. Praticamente qualquer pessoa, de qualquer científica substância durante a última metade do século passado já relativamente simples (‘mau’) hidratos de carbono, como o açúcar e farinha refinada, causar problemas de saúde. Mas isso não significa que nós podemos generalizar esse grande e complexo de classe de nutricionalmente valiosas hidratos de carbono, como os encontrados em toda a fábrica de alimentos de base, em uma única classe chamada “hidratos de carbono”, em seguida, demonizar o superior valor nutricional desses alimentos ricos em carboidratos.Eu tenho muitas outras preocupações, com este livro, a sua credibilidade científica, muitos para o documento aqui. Sua discussão sobre a proteína, no entanto, merece atenção devido a não tão óbvia, mas ainda assim um papel fulcral deste nutriente quando se justificar a dieta de Atkins. Os autores de proteínas de discussão não apenas envia a mensagem errada e é extremamente superficial, mas também é factualmente errado. Por exemplo, eles enfatizam que o RDA (cerca de 8-10% do total da dieta de calorias) para a proteína “, reflete o mínimo, não é o ideal, a quantidade de proteína que uma média saudável pessoa precisa.” Errada. A RDA não é e nunca foi concebido para ser a quantidade mínima de proteína necessária. A RDA é de cerca de 2 desvios-padrão acima do mínimo necessidade diária (MDR), de modo a garantir que os requisitos mínimos de praticamente todas as pessoas estão sendo atendidas. (Se todas as pessoas teoricamente consumida RDA nível de proteína, cerca de 98% deles estariam consumindo em excesso das suas necessidades!) Os autores percepção de que a RDA é um requisito mínimo incentiva, em efeito, um maior que o necessário consumo de proteínas. Este é um claro viés favorecendo maior consumo de proteína de (sentido de origem animal proteína) que, em seguida, estende-se a mais comentários pelos autores, a proteína vegetal é, em efeito, não tão bom como proteína animal (1), porque é “incompleta” e (2) porque ele não “saciar” bem, sugerindo, desta forma, os autores, a necessidade de ainda mais óleo/gordura a este já com alto teor de gorduras da dieta.E, finalmente, eles recomendam 20-25% de proteína dietética, em seguida, reivindicamos um pouco defensivamente, que esta não é uma dieta de alta proteína. Isso é um absurdo. O presente gama de proteína dietética para a grande maioria da população é de cerca de 11 a 22% de calorias (média de 17%), com três quartos desta proteína fornecido por alimentos de origem animal. Atkins recomendação para a proteína dietética é o triplo a da RDA, de alta por alguém padrão (exceto para estes autores!). Um alimento à base de plantas dieta mista de vegetais, frutas, leguminosas, grãos e tubérculos podem facilmente fornecer a RDA de cerca de 8-10% de proteína dietética, com base no tempo estabelecido evidência experimental (desde 1943) de que isso é mais do que suficiente de proteína. O aumento de proteína acima da RDA de 8-10% para uma média de 17% geralmente é obtido pelo consumo de quantidades crescentes de alimentos de origem animal. Além disso, aumento da proteína dietética de cerca de 10-12% a 20%, por exemplo, eventualmente aumenta o risco para a maioria das pessoas para um grande número de doenças e condições, numerosas demais para discutir aqui. Estas incluem doenças graves como o câncer, doenças do coração, osteoporose e certas doenças auto-imunes, bem como um grande número de mecanismos explicativos. Os autores mencionados nenhum desses problemas de saúde associados com a dieta de alta proteína da dieta Atkins. Como um castelo de cartas, uma dieta cada vez mais elevados de proteína animal-alimentos à base de, geralmente, junto com mais gordura na dieta (o típico Atkins recomendação) leva à morte precoce e a incapacidade resultante de doenças que matam a maioria de nós nos EUA antes de nosso tempo.

O principal problema com este livro vai bem além dos inúmeros erros específicos cometidos por esses autores. É equivocado dieta de Atkins paradigma em que este livro está inserido, que é muito mais sinistro problema.

A maioria das pessoas concorda que há problemas de saúde com a dieta Americana padrão (SAD), que, em média, 17% de proteínas e 35% de gordura (totalizando 52%), deixando 48% de hidratos de carbono. A dieta de Atkins, com razão, recomenda reduzir o ” mau “carboidratos, mas, principalmente, pela substituição dos carboidratos” com o aumento de proteína (30%) e gordura (40%) (totalizando 70%), comprometendo assim a já baixa ingestão de altamente nutritivos, ricos em hidratos de carbono de alimentos de base vegetal. Dentro de 10 anos ou menos, eu diria que a maioria das pessoas usando a dieta de Atkins vai sair ou ter sérios problemas de saúde, embora muitos possam ver mais benefícios para a saúde de efeitos adversos para a saúde a curto prazo. O nômade Masaai do leste de África, que consomem grandes quantidades de carne, leite e ovos, incorrer, como os velhos homens Americanos, extensas lesões ateroscleróticas, apesar de suas longas caminhadas.

Mesmo a redução do consumo de ‘ruim’, carboidratos defendida por Atkins’ as pessoas, pode ser facilmente realizado por um alimento à base de plantas dieta, mas não pelo aumento de gordura e de proteínas, mas aumentando o consumo de alimentos integrais, dieta à base de plantas que contém inúmeros antioxidantes e hidratos de carbono complexos (por exemplo, fibra). Este, simultaneamente, evita a ingestão excessiva de proteína, gordura e ruim “hidratos de carbono” (como açúcar e farinha refinada) aumentando a ingestão de altamente nutritivo de alimentos integrais, alimentos à base de plantas. Lá é muito superior a de substituir o ‘ruim’, carboidratos, gordura e proteína, principalmente a partir de alimentos de origem animal, que contêm pouca ou nenhuma antioxidantes e hidratos de carbono complexos.

Finalmente, os autores deste livro são comprometidos com a descoberta de evidências científicas que incentiva as pessoas a consumir alimentos de escolha pessoal (boa estratégia de marketing!), geralmente significado de alto teor de gordura, alto teor de proteínas base de carnes, leite e ovos. Isso agrada muitas pessoas que gostam de ouvir coisas boas sobre seus maus hábitos, mas esta é uma estratégia que pode sério viés de objetividade científica. Deve ser destacado que a gordura, o sal e o açúcar são adquiridos gostos e, para a gordura e o sal, não há evidência convincente, mostrando que dentro de um mês ou assim, esses vícios podem ser revertidas, enquanto novos e mais saudáveis preferências de gosto emergir.

Isso me traz à minha última pergunta, a saber, por que muitos de Atkins, orientada para as pessoas, pessoalmente, acostumados com alto teor de gorduras e sal e proteína de alta dietas inflexível recusar tanto pessoalmente para tentar um whole foods, dieta baseada em vegetais e até se recusam a aprender sobre seus extraordinários benefícios para a saúde? Parcial razão para isto pode ser que eles não percebem que as preferências de paladar pode mudar marcadamente. Ele é irresponsável para cientistas e cientistas para fechar promoção da saúde evidências científicas apenas para agradar o companheiro leitores e ouvintes (isso é devido a sedução do dinheiro?). Sinto-me profundamente honra, acima de tudo, pessoas que têm o direito de escolher, mas eu fortemente rejeitar a retenção de informações que podem ajudar a fazer escolhas sábias para si.

Eu estava inicialmente inclinado a dar um 2 do ranking para este livro–reconhecer os autores esforço para encorajar as pessoas a reduzir o seu consumo de “carboidratos ruins” (para usar as suas palavras), mas o remédio oferecido por estes autores é tão sério equivocada de que eu finalmente decidi que uma pontuação de 1 é, na verdade, muito generoso.

T. Colin Campbell, PhDT. Colin Campbell, PhD tem estado na vanguarda da investigação em nutrição há mais de quarenta anos. O seu legado, a China Project, foi reconhecido como o estudo mais abrangente de saúde, nutrição e já realizado. O Dr. Campbell é o Jacob Gould Schurman Professor Emérito de Bioquímica Nutricional na Universidade de Cornell. Ele também é o fundador do altamente aclamado, Base de Plantas, Nutrição de Certificado e serve como Presidente do Conselho de administração para o T. Colin Campbell Centro de Estudos de Nutrição. Escreva para Nós

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